Ensalada russa

Ensalada russa

Ingredients per a dues persones:
500 g d'ensalada russa congelada, una llauna de tonyina de 120 g, 6 cogombrets,
una llauna de pebrot vermell, 3 ous, 3 o 4 alls, segons gustos. 70 g, d'olives sense pinyol, tàperes (si us agraden) Oli i sal.

Elaboració:

Posem una olla amb aigua al foc i dos ous, quan comença a bullir afegim l'ensalada i la sal i la deixem coure durant 10 o 12 minuts. Quan està feta la posem en un colador per treure-li tota l'aigua de coure i la deixem refredar. Mentrestant anem tallant les olives, els cogombrets, el pebrot i un ou dur, tot ben petit, afegim la llauna de tonyina escorreguda de l'oli i l'esmicolem. Ho barregem tot plegat amb l'ensalada (quan ja és freda).

Incorporem la maionesa, remenem bé i la col·loquem en una safata. La guarnim al gust i la guardem al frigorífic que es refredi.

Maionesa:

Posem en la batedora un ou, quatre alls i sal, i anem afegint oli fins que tenim la quantitat desitjada.

 

Canapès en cassoletes

Canapès en cassoletes

Ingredients:

Cassoletes de diferent classe i forma que trobareu fàcilment en qualsevol botiga o supermercat. Tomàquets de la classe cirerol, anxoves de l'Escala, guacamole, pebrot vermell, musclos, romesco, caviar, salmó noruec, nous, codonyat, mus d'all i fines herbes, mus de nous i cremós suau.

Elaboració:

-Mig tomàquet i mitja anxova.

-1 musclo i salsa romesco.

-guacamole i un trosset de pebrot vermell.

-cremós suau i caviar.

-mus de nou i codonyat.

-Mus d'all i fines herbes i salmó noruec.

-Fines herbes i mitja nou.

Canapès variats

Canapès variats

Ingredients:

Una caixa de biscotes, caviar, sobrassada, guacamole, codonyat, salmó fines herbes, salmó fumat, olivada, nous, tomàquets de la classe cirerols, formatge fines herbes, formatge de nous, formatge Filadèlfia, formatge d'all i julivert i tàperes.

Tots els formatges han de ser cremosos, el que vol dir, per poder estendre en les torrades.

Elaboració:

-Untem les torradetes amb una base de formatge, excepte les de sobrassada i

guacamole i muntem els canapès segons les instruccions següents.

-Formatge fines herbes i salmó

-Guacamole i rodanxa de tomàquet cirerol.

-Formatge de nous i un tros de codonyat

-Formatge Filadèlfia i caviar.

-Formatge de nous i mitja nou.

-Sobrassada i dues tàperes.

-Formatge d'all i julivert i salmó fumat

-Formatge de nous i olivada.

 

Carpaccio de meló amb pernil

Carpaccio de meló i pernil

Ingredients per a dues persones:

400 g de meló, 150 g de pernil serrà o ibèric, segons gustos i possibilitats, llavors de sèsam torrat i una branqueta de menta.

Elaboració:

Com podreu veure és molt fàcil de preparar i molt ràpid.

Tallem el meló tan fi com podem i a trossos d'uns tres o quatre centímetres i els posem de base en el plat, tallem més o menys igual el pernil i el col·loquem a sobre del meló. Li tirem el sèsam torrat pel damunt i el guarnim amb una branqueta de menta.

També queda molt bo si li piqueu una mica de menta i li poseu per sobre amb un xic d'un bon oli d'olives.

 

Anxoves de l'Escala

Anxoves de l'Escala

Ingredients per a quatre persones:

Anxoves amb sal de l'Escala, una barra de pa de quart o si us agrada més la baguet, és la ideal, tomàquets madurs de suc, olives, tomàquets de la classe cirerols, olives, i oli.

Elaboració:

Primer de tot agafarem les anxoves i les traurem la sal i l'espina, les passarem per un raig d'aigua, les eixugarem, les posarem en un plat i ruixarem les anxoves amb un bon oli d'oliva.

Tallem el pa a llesques fines, les suquem amb tomàquet i posem un filet d'anxova al damunt. Tallem els cirerols per la meitat i els posem un xic, de sal, només un xic perquè l'anxova ja és prou salada.

Muntem el plat individual amb tres llesques per cadascú i els tomàquets amanits als costats. Afegirem les olives verdes i també si voleu negres, ho tornem a amanir tot el plat i servim.

 

Endívies amb anxoves

Endívies amb anxoves

Ingredients per a 2 persones:

4 endívies, 4 anxoves, salsa romesco, tomàquets madurs però forts, oli i sal.

Elaboració:

Netegem les endívies i les tallem per la meitat, les col·loquem en una safata i les reguem amb un rajolí d'oli d'oliva verge, i un xic de sal, molt poca perquè les anxoves ja ho són salades. Posem unes rodanxes de tomàquet al damunt de cada mitja endívia, netegem les anxoves i col·loquem un filet a sobre del tomàquet, dues olives farcides o sense pinyol i una cullerada petita de salsa de romesco al mig del filet d'anxova.

Les millors anxoves per fer-les d'aquesta manera, són les que van en pot de vidre amb sal, tenen més feina però són les millors.

 

Endívies gratinades

Endívies gratinades

Ingredients per tres persones:

Una endívia per cap, tres talls de pernil serrà, tres talls de formatge per fondre, 250 g de tomàquets xerri, orenga, oli i sal.

Elaboració:

Tallem les endívies per la meitat, les ruixem d'oli i les posem un tall de pernil serrà i un de formatge pel damunt, tallem els tomàquets per la meitat els posem la sal, orenga i oli i les posem al forn a 180 graus a la part mitjana del forn. Ho mantenim al forn fins que queden daurades. A les endívies no les posarem sal perquè agafaran la del pernil.

Hi ha l'opció d'afegir els tomàquets quan estan fetes les endívies i amanir-los amb oli i sal, però fetes al forn són immillorables.

 

Endívies amb pernil dolç

Endívies amb pernil dolç

Ingredients:

Dues endívies: 4 talls de pernil en dolç, oli, tomàquets xerri, sal.

Elaboració:

Es renten i tallen les endívies en dues parts i se les treu les fulles de dintre per poder posar el pernil. Es reguen amb una mica de sal i oli. En una paella es posa una mica d'oli i se li dona una volta al pernil, es fa un rotlle amb un escuradents i es col·loca al centre de l'endívia. El posa una base amb les fulles que hem tret de les endívies i tomàquets xerri pel voltant s'amaneix i es posen al damunt. Es poden amanir amb sal, oli i una mica de pebre o vinagre suau.

També es poden fer al forn i gratinar amb una mica de formatge.

 

Tomàquets de Montserrat

Tomàquets de Montserrat

Ingredients:
Tomàquets de Montserrat, bacallà esqueixat, oli, all i julivert.

Se'ls treu la part de dalt als tomàquets i es reserven, s'omplen els forats dels tomàquets amb bacallà dessalat, es reguen amb un raig d'oli i all i julivert picat.

Es col·loquen en una safata de forn i es posen a la par mitja a 180 graus.
Segons el forn, en 15 minuts hi ha prou perquè han de quedar sencer i si es tenen massa temps, es poden desfer.

Al moment de servir-los se'ls pot posar, salsa romesco o simplement un raig d'oli i pebre negre pel damunt.

 

Delícies de tomàquets

 

Delícies de tomàquets

Ingredients per 4 persones:

8 tomàquets del tipus canari, 16 filets d'anxoves de la costa amb sal, 20 olives sevillanes, però de sabor natural, sense sabor a anxoves. 4 talls de formatge manxec tendre i un bon oli d'oliva com per exemple de Les Garrigues.

Elaboració:

Rentem i tallem per la meitat els tomàquets i els col·loquem amb una safata. Traiem la sal a les anxoves, les rentem, traiem l'espina, posem un filet al damunt de cada mig tomàquet i una oliva. A banda tallem el formatge en triangles o amb la forma que vulgueu tallar i els col·loquem entre els tomàquets.

Posem un xic d'orenga per damunt i un bon raig d'oli.

No cal posar sal perquè les anxoves ja són prou salades, però si voleu posar, posareu només una mica als tomàquets abans de col·locar l'anxova.