Anxoves de l'Escala

Anxoves de l'Escala

Ingredients per a quatre persones:

Anxoves amb sal de l'Escala, una barra de pa de quart o si us agrada més la baguet, és la ideal, tomàquets madurs de suc, olives, tomàquets de la classe cirerols, olives, i oli.

Elaboració:

Primer de tot agafarem les anxoves i les traurem la sal i l'espina, les passarem per un raig d'aigua, les eixugarem, les posarem en un plat i ruixarem les anxoves amb un bon oli d'oliva.

Tallem el pa a llesques fines, les suquem amb tomàquet i posem un filet d'anxova al damunt. Tallem els cirerols per la meitat i els posem un xic, de sal, només un xic perquè l'anxova ja és prou salada.

Muntem el plat individual amb tres llesques per cadascú i els tomàquets amanits als costats. Afegirem les olives verdes i també si voleu negres, ho tornem a amanir tot el plat i servim.