Amanida selecta

 

Amanida selecta

Ingredients per a 4 persones:
4 patates mitjanes, 4 tomàquets d'amanir més aviat madurs però forts.
Una ceba, un pot d'anxoves de l'Escala, un pot de caviar o succedani, dues llaunes de tonyina o bonítol del nord amb oli d'oliva, pebre negre, dos ous durs, oli d'oliva i sal.

Elaboració:
Primer de tou posem a coure les patates senceres i quan són cuites les traiem de l'aigua i les deixem refredar. Quan són fredes, muntem els plats individuals.

Tallem una patata a rodanxes i la posem al plat, la salpebrem i ruixem amb unes gotes d'oli, al damunt posem la ceba tallada a grills i salpebrem exactament igual que la patata, però amb una mica de vinagre suau. Cobrim amb rodanxes de tomàquets d'amanir, espargim la tonyina pel damunt i les anxoves, tallen l'ou a rodanxes i a sobre de cadascuna, posem una culleradeta de caviar, reguem amb oli i si voleu posar olives, les més idònies són les farcides i les negres anomenades d'Aragó.